오이소박이 만드는 법 오이 절이기 꿀팁

오이소박이 만드는 법 오이소박이 절이기 꿀팁으로 맛있는 반찬 만들어 보세요 다 먹을 때까지 무르지 않고 아삭아삭하게 먹는 방법을 자세하게 정리해 드리겠습니다

더 많은 오이소박이 만드는 법이 궁금하신 분들을 위해 아래에 만개의레시피 홈페이지를 남겨 놓겠습니다

 

 

오이소박이만드는법

사계절 내내 먹기 좋은 김치이지만 특히나 봄에 먹는 별미 김치인 오이소박이가 있습니다 오이소박이하면 대용량으로 만들어야 하는 요리라고 생각하시는 분들이 많은데요 한 번에 많이 만들지 마시고 소량으로 만들어도 너무 간단해서 자주 해 먹을 수 있는 쉬운 요리입니다 지금부터 오이소박이 만드는 법에 대해서 알아보겠습니다

 

 

오이 영양 및 효능

오이는 조직의 96%가 수분으로 이루어져 있습니다 비타민c가 함유해 있으며 피부 미용과 보습효과도 좋습니다 또한 칼륨이 들어 있어 수분과 함께 이뇨 작용을 도와서 숙취 해소에도 도움이 되며 나트륨의 배출까지 돕습니다 체네에 쌓인 중금속까지 함께 배출돼서 피를 맑게 해주는 효능이 있습니다

오이소박이 재료

 

• 백오이 10개
• 오이 10개 기준 부추반단
• 양파
• 홍고추, 당근(생략가능)
• 오이 10개 기준 고춧가루 한 컵
• 간 마늘 2큰술
• 생강 1큰술
• 설탕과 매실액 조금(설탕 1큰술, 매실액 2큰술)
• 양조간장 1큰술(생략가능)
• 멸치액젓이나 까나리액젓 3/1컵
• 참치액 3큰술

 

 

오이소박이 절이기

• 먼저 오이를 흐르는 물에 깨끗이 세척해 줍니다
• 오이의 양끝을 살짝 잘라낸 후 3등분~4등분으로 잘라줍니다 그리고 자른 오이를 잘라주는데 칼을 끝까지 내리지 말고 1cm 남겨놓고 십자모양으로 잘라줍니다.
• 물 2.5L를 끓여준 후 물이 끓으면 불을 끄고 천일염 반컵 넣어 잘 녹여줍니다 그런 다음 손질해 둔 오이에 소금물을 부어 30분 정도 절이기를 합니다 이때 물이양은 오이가 잠겨야 하고 오이가 전체적으로 뜰 때까지 물을 넣어줘야 합니다

※ 뜨거운 소금물에 절이는 이유는 빠르게 절일 수 있으며 보관 시 물이 덜 생기고 무르는 걸 방지해서 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다 

 

 

오이소박이 속 재료 준비하기

 

부추 판단을 준비해 잘라줍니다 크게 썰면 비주얼은 좋지만 속이 잘 채워지지 않고 먹을 때 조금 불편합니다 개인적으로 2cm 정도가 가장 적당한 거 같습니다

홍고추는 촘촘하게 썰어서 준비해 주시면 됩니다 (오이 10개 기준 홍고추 5개)

양파는 밑을 제거해 주고 슬라이스 채칼이 있으시면 이용해도 되고 없으신 분들은 칼로 슬라이스 썰어서 준비해 주세요 양파는 반 개 정도 썰어주시고 홍고추처럼 잘게 썰어 줍니다

당근도 얇게 슬라이스로 썰어주시고 부추길이로 2cm 정도로 썰어 준비합니다(당근은 소량만 사용)

 

 

오이소박이 부추 속 만들기

양념장이 정말 중요합니다 고춧가루 한 컵을 넣어주시고 간 마늘 2큰술, 생강 1큰술, 그리고 김치는 조금 단맛이 있어야 맛있지만 설탕이 많이 들어가면 빠르게 물러지기 때문에 설탕을 최대한 ㅈ적게 넣고 매실액을 같이 넣어 주는데 설탕은 1큰술, 매실액 2큰술, 양조간장 1큰술, 멸치액적 3/1컵, 참치액 3큰술을 넣은 후 섞어줍니다

 

 

절인 오이에 속 넣기

30분 정도 소금물에 절인 오이를 꺼내 흐르는 물에 한번 씻어주고 좀 전에 준비한 양파와 홍고추 당근 부추와 만들어 놓은 양념장을 넣어 잘 버무려줍니다 이때 꿀팁은 아까 오이를 절인 소금물을 살짝 넣어 같이 버무려줍니다 그러면 감칠맛이 좋아집니다. 잘 버무린 양념은 절인 오이에 가득 넣어 줍니다 겉에도 양념을 발라주면 됩니다. 만들어진 오이소박이는 그늘진 실내에 두었다가 하루 지나서 다음날 냉장고에 보관해 드시면 됩니다